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【吃货冬季行动组】百祥路上羊汤浓,一探“淮菜”有多美

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发表于 2015-1-10 11:28:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
       冬季需养生,为开春储备能量,吃什么最“一一当当”?当然首选冬季滋补佳品——羊肉汤了。每逢冬季,扬州城内不管是做火锅,做传统淮扬菜的,甚至是做烧烤,卖龙虾的,都要推出一道与羊肉有关的菜肴,可见,羊肉实在是“吃在冬季”绕不过去的一个主题。羊肉的做法很多,有烤全羊、羊蝎子火锅、羊肉泡馍、羊肉汤、砂锅闷烧羊肉、胡萝卜烧羊肉、涮羊肉片等等等等,本人的最爱当属清汤羊肉,把有大葱,红枣,生姜片的底锅烧开,作著把一片片成型的“羊肉糕”(羊肉瓯熟之后,在冷空气下自动凝结而成的带皮带冻的块状)挑进锅里,须臾之后,汤底浓白如脂,鲜美异常,羊肉鲜嫩肥美,入口即化。既有营养,又保留了原汁原味,真是极品!
     在百祥路速8酒店隔壁的百祥餐饮,最近就推出了一道这样与羊肉有关的汤,完全符合我上面的描述。老板娘是地地道道的淮安人,平时饭店主推淮安家乡土菜为主,冬季试着搞搞羊肉汤,没想到竟然如此展。除了羊肉汤一绝以外,众多淮安菜,也是特色鲜明,不愧在淮扬菜系里面独占一席之地,真的是有功底的。好吧,知道你们都不想听絮絮叨叨的,直接来美食吧!

还没吃之前,我在楼下偷拍的整块羊肉糕,看看油脂和肉混合一起的诱人姿态
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切好装盘,厨师把多余的油脂去掉了,健康一点
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一锅预先调配好的汤底
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来合个影
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下面是冷碟,荤素,水果都有了,算是开胃菜
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这道是主菜之前上的羹,叫朱桥甲鱼羹,无他,因老板娘姓朱。。。但是我不得不说,这道菜完全把甲鱼的肉打散,弥补了吃整只甲鱼会肉质锴牙的尴尬,而且用蒜蓉勾芡,使甲鱼羹异常鲜美,喝酒之前垫垫肚子的上佳之选。
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这道菜很有意思,叫“格格戏乌龙”,看官你猜猜是什么烧制而成的
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家乡烧老鹅,小编最不喜欢嚼不烂的鹅肉,这道菜不但烂而且有嚼劲,达标
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仔排,装盘造型很独特,后面插的是生姜,我没有拍好。。。
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这道菜,红烧雪菜黑鱼,本以为普普通通,谁知道却十分惊艳,汤汁鲜甜,肉质入味,雪菜也很不错,反正我下次肯定会点
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淮安狮子头,不像扬州的一样,它不是纯肉的,里面有马蹄等素菜,比较清淡爽口,有自己的特色
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淮安籍的大厨侃侃而谈,还真有大师风范,是不是新东方毕业的
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羊肉汤实在太赞,最后我还是忍不住再馋你们一下,浓而不腻,淡中有鲜,现在还难忘
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此次百祥餐饮之行,既吃了羊肉,又品到了淮菜的风味,冬季吃货行动,成功!





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