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[吃货试吃报告] 【试吃报告】“三国冒菜”,你来评

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发表于 2014-5-19 11:19:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天,侥幸获得一次免费试吃的机会,只是这次的试吃与往昔不同,往常只是一个甜点或小吃一类。这次却是一道菜——三国冒菜。冒菜就像火锅一样,也是香辣可口,火锅是将菜品在调料汤中进行高温沸煮,调料及油料就进入了菜品内部,而冒菜是根据各种菜品的质地,按所需的不同时间先后放在一个特制的容器里,在特制的汤料里冒煮,待煮熟之后乘入器皿中,然后加入各种佐料,一份美食就完成了。这道菜,是根据一个典故而来。“三国时期,由于连年征战,军队中出现了各种疾病,士兵没食欲。军医为防止疾病在军队中蔓延,且起到很好的疗效,就命伙夫经常在饭菜中加入一些中药,既能防病治病,又能产生香味达到调味的目的。后来,经过伙夫改良,将各种蔬菜进行烫制,发现味道比之前更好、更受到军中将士喜爱,便将此法在军中广为传播。因军队中消耗量比较大,又多以香料蒸汤烫食之,古名曰‘冒菜’。伙夫年迈后,离开了军队,便将此法带入民间以经营‘冒菜馆’为生,生意异常火爆。由此,三国冒菜开始在民间空前繁荣。”
   说实在的,当好友告知这一信息时,我还是有点抵触的。因为,这道菜呈现在网络里的图片,太鲜艳,那个红色太浓太烈 ,怕有化学添加剂。因此,就算是支持论坛活动吧,抱着试试看的心态参加报名,也许就无缘去吃呢。不曾想,竟然中标。
   晚上六点,顺着网络指引路线,经文昌路与大学南路交汇处的道口,沿途大学南路一路向南,快到新城路路口的地方,也就是砚池小区东门,大学南路路西处有一个门派赫然伫立。门牌上的几个字——三国冒菜,黑底红字,分外耀眼。店堂陈设简练干净。门前的女服务员热情相迎。几位食客正在埋头品尝。看年纪,他们都是中青年人。其中有一对看是情侣,女的像是外地人。我不禁试探性问了问。原来,小伙是扬州人,女士确实是外地人。小伙曾在四川上大学,对那里的冒菜情有独钟。回来后,每与同学相谈,还念念不忘 。听说扬州有冒菜馆,立即携夫人前往。点菜的时候,还不忘跟老板娘说:“要最纯粹的四川味。”
  四川味就是更麻更辣,吃的时候,还得有一小杯清油、一杯苦荞茶,外加一小蝶醋。那个清油必是四川产的含有麻油的香油才行,那个苦荞茶,其实不苦,入口比我们寻常喝的荞麦茶还好喝。小伙友情提示道:“吃的时候,千万别忘了跟老板娘要这几样。这样吃,才不会感到很麻很辣,也不会上火。”其实,加了中草药做调味剂的四川菜,是不会上火,伤胃的。吃的时候,根据小伙的建议,要了清油。席间,把那个麻辣味的冒菜放进醋油碗里蘸蘸。入口,舌尖真的没有那么辣, 也没有那么麻了。
  说话间,小伙子夫妇已经吃完,看他们结账,两个人才70元。小伙说他们吃的菜里可是有牛肉、牛肚的。用小伙的话说,很划算 。不一会,又有三位男士吃完结账。他们都是三十多岁的人,三个人一起吃了80元。看看桌子上,他们吃的菜盆里,还有剩菜呢,一位男士正依依不舍地吃着,同伴催他走,他说不能浪费了。
   看看菜单,定价一点不高。私下问问店伙计,她说这里的菜价份量足,价格不高。趁着试吃的别的人还没有来,我把心里最疑惑的问题提出。老板娘说,店里的辣椒油。是自家加工的,用川椒炼制,绝不加添加剂,也不加色素。辣椒油,是纯天然的配方制作。
   麻辣味,只是四川人喜好的口味,虽然川菜馆,在扬州也不少。冒菜是红汤制作,麻辣够劲。为了适应更多扬州人的口味,这个三国冒菜馆,还特设清汤冒菜。清汤,清麻香而不辣 。红汤,麻、辣、香。食客,可以根据自己的口味要求点菜,也可以要更浓烈的麻辣味的。据店里的服务员说,这个开张还不到一个月。看情形,店里的回头客还不止一位。
   六点半,网友开吃了。中途,没有一位网友边吃边做出辣丝丝的表情的,也不见那种一边用手扇着自己嘴里吐出的辣气,擦着额头的汗(因为辣而出的汗),一边吃的模样。网友在谈笑风生中细细品咋着这个独特的“三国冒菜”。吃这个川菜,哪怕是红汤,也全然没有那种辣的呛人,麻的发木的感觉。吃完了,胃里也绝无辣哈哈的感觉。 这个冒菜,果然不是盖的。
   三国冒菜再好,我说不管用,还得你说才管用。俗语道:“ 要知梨滋味,亲口尝一尝。”这三国冒菜,还得由你来评。(夜晚手机拍照。图片质量太差,请各位见谅)

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